天氣變冷的時候，跟三五好友一起吃個火鍋就是爽，雖然我個人沒有到很敢吃辣，但是天冷讓舌頭辣一下也會有一種蠻爽的感覺。今天要來開箱麻辣鍋的老字號「太和殿」。太和殿在台北、新竹、高雄都有門市，應該也算一間麻辣鍋名店，雖然我目前還沒有光顧過，但很早就聽過太和殿的大名了。因為沒時間去排隊人擠人，那就一樣買太和殿出品的湯底包來試試看，今天就來開箱太和殿的麻辣紅湯湯底，看看這款麻辣鍋湯底到底如何吧！
太和殿湯麻辣紅湯基本介紹
太和殿包裝上：「麻辣湯火鍋首重氣味，也代表頂級上品的麻辣火鍋，最重要的不在『辣度』，而在『香度』」。喂喂喂！這口氣還真的不小，不過仔細想想，通常好吃的麻辣鍋也確實香氣比較重要，其次才是辣的舒服的口感。
這款袋裝的太和殿麻辣紅湯應該是2020年太和殿推出的新版本，原本好像都是盒裝的。
- 麻辣紅湯湯底成分：跟一般的麻辣鍋湯底成分差不多，主要是一些萃取液、調味料組成。萃取液有辣椒、花椒、豆瓣、豆豉…等，調味則包含糖、鹽、酒、香料(孜然、丁香、肉桂)。
- 建議食用人數：2-3人份
- 食用前注意事項：
- 麻辣湯底含豆類製品，不適合孕婦、過敏體質者食用
- 包裝袋不得放入微波爐使用
太和殿湯麻辣紅湯料理方式
其實這種湯包的料理方式也沒什麼特別的，就是加水而已。但我真的有聽過我朋友耍智障直接拿湯底來煮，鹹到一個不行。所以就加減寫一下好了。
官方建議的步驟有三個
- 步驟一：將400g的水+800g湯底包同時倒入鍋中並加熱（因為是麻辣湯底，所以水的多寡可以根據自己接受的辣度自行增減，像我是一個沒吃很辣的人，所以我自己是加550g的水。）。
- 步驟二：等待鍋中水滾後即可加入其他的火鍋料搭配。
- 步驟三：火鍋料煮熟後可食用。
太和殿麻辣紅湯哪裡買
我當時這包太和殿湯底是在全聯買到的，有一點忘記實際的價格了，只記得應該是介於$170-$180之間，算是不太親民的價格。不過網路上要購買太和殿的湯底並不算太難，以下整理有上架太和殿湯底的網路通路&價格。
太和殿麻辣紅湯建議配料
我自己準備的火鍋配料有牛肉片、豬肉片、白蝦、青菜、花枝餃。
雖然我湯頭沒有調得很濃，畢竟我的舌頭耐辣指數偏低，但像是青菜這種吸湯吸湯底吸到爆炸的，吃完幾朵葉子後就決定拿去水煮了XD。肉片基本上跟火鍋就是百搭，但我跟麻辣紅湯的強烈口感搭配在一起，還是可以更凸顯肉的香味，反正就是還不錯就對了。比較讓我驚艷到的是白蝦先生，雖然用嘴巴剝蝦會吸入一點湯汁，但個人還蠻喜歡結合蝦味和只有幾CC的湯底，最後搭配白蝦鮮嫩的肉一口咬下…..阿嘶(小當家音樂請下)。
太和殿麻辣紅湯評價&心得分享
這款太和殿麻辣紅湯我覺得相當不錯，可以給予A的殊榮。
- 性價比偏低：雖然1包麻辣紅湯底包要價約$180，相比市面上其他湯底包來說偏貴，但因為湯頭蠻濃郁的，以我個人沒有到很敢吃辣的使用體驗來說，會加入約500-600cc的水。所以3-4人邊吃火鍋料邊配湯底吃飽應該不是大問題，但這價格還是有點讓人怯步。
- 湯底香氣十足：沒有愧對太和殿外包裝上宣稱：「麻辣鍋就是要香」這點值得讚許，尤其在湯頭煮開後，麻辣鍋的香味直接蔓延從廚房蔓延到客廳，這香氣可以！
- 湯頭濃郁：雖然本人是個對辣承受偏低的族群，但我覺得只要不喝湯或是不吃會過分吸湯汁的食材，食用這款太和殿麻辣紅湯的過程都算蠻享受的，主要原因是他的湯底算是有層次的感覺，調味算是蠻不錯的，比較不會有過膩的口感。而且除了我之外阿虜也吃了，他蠻能吃辣的也都對湯頭給予正面評價，因此這湯頭只能比個讚！
