天氣變冷的時候,跟三五好友一起吃個火鍋就是爽,雖然我個人沒有到很敢吃辣,但是天冷讓舌頭辣一下也會有一種蠻爽的感覺。今天要來開箱麻辣鍋的老字號「太和殿」。太和殿在台北、新竹、高雄都有門市,應該也算一間麻辣鍋名店,雖然我目前還沒有光顧過,但很早就聽過太和殿的大名了。因為沒時間去排隊人擠人,那就一樣買太和殿出品的湯底包來試試看,今天就來開箱太和殿的麻辣紅湯湯底,看看這款麻辣鍋湯底到底如何吧!
太和殿湯麻辣紅湯基本介紹
太和殿包裝上:「麻辣湯火鍋首重氣味,也代表頂級上品的麻辣火鍋,最重要的不在『辣度』,而在『香度』」。喂喂喂!這口氣還真的不小,不過仔細想想,通常好吃的麻辣鍋也確實香氣比較重要,其次才是辣的舒服的口感。
這款袋裝的太和殿麻辣紅湯應該是2020年太和殿推出的新版本,原本好像都是盒裝的。
- 麻辣紅湯湯底成分:跟一般的麻辣鍋湯底成分差不多,主要是一些萃取液、調味料組成。萃取液有辣椒、花椒、豆瓣、豆豉…等,調味則包含糖、鹽、酒、香料(孜然、丁香、肉桂)。
- 建議食用人數:2-3人份
- 食用前注意事項:
- 麻辣湯底含豆類製品,不適合孕婦、過敏體質者食用
- 包裝袋不得放入微波爐使用
太和殿湯麻辣紅湯料理方式
其實這種湯包的料理方式也沒什麼特別的,就是加水而已。但我真的有聽過我朋友耍智障直接拿湯底來煮,鹹到一個不行。所以就加減寫一下好了。
官方建議的步驟有三個
- 步驟一:將400g的水+800g湯底包同時倒入鍋中並加熱(因為是麻辣湯底,所以水的多寡可以根據自己接受的辣度自行增減,像我是一個沒吃很辣的人,所以我自己是加550g的水。)。
- 步驟二:等待鍋中水滾後即可加入其他的火鍋料搭配。
- 步驟三:火鍋料煮熟後可食用。

太和殿麻辣紅湯哪裡買
我當時這包太和殿湯底是在全聯買到的,有一點忘記實際的價格了,只記得應該是介於$170-$180之間,算是不太親民的價格。不過網路上要購買太和殿的湯底並不算太難,以下整理有上架太和殿湯底的網路通路&價格。
太和殿麻辣紅湯建議配料

我自己準備的火鍋配料有牛肉片、豬肉片、白蝦、青菜、花枝餃。
雖然我湯頭沒有調得很濃,畢竟我的舌頭耐辣指數偏低,但像是青菜這種吸湯吸湯底吸到爆炸的,吃完幾朵葉子後就決定拿去水煮了XD。肉片基本上跟火鍋就是百搭,但我跟麻辣紅湯的強烈口感搭配在一起,還是可以更凸顯肉的香味,反正就是還不錯就對了。比較讓我驚艷到的是白蝦先生,雖然用嘴巴剝蝦會吸入一點湯汁,但個人還蠻喜歡結合蝦味和只有幾CC的湯底,最後搭配白蝦鮮嫩的肉一口咬下…..阿嘶(小當家音樂請下)。

太和殿麻辣紅湯評價&心得分享
這款太和殿麻辣紅湯我覺得相當不錯,可以給予A的殊榮。
- 性價比偏低:雖然1包麻辣紅湯底包要價約$180,相比市面上其他湯底包來說偏貴,但因為湯頭蠻濃郁的,以我個人沒有到很敢吃辣的使用體驗來說,會加入約500-600cc的水。所以3-4人邊吃火鍋料邊配湯底吃飽應該不是大問題,但這價格還是有點讓人怯步。
- 湯底香氣十足:沒有愧對太和殿外包裝上宣稱:「麻辣鍋就是要香」這點值得讚許,尤其在湯頭煮開後,麻辣鍋的香味直接蔓延從廚房蔓延到客廳,這香氣可以!
- 湯頭濃郁:雖然本人是個對辣承受偏低的族群,但我覺得只要不喝湯或是不吃會過分吸湯汁的食材,食用這款太和殿麻辣紅湯的過程都算蠻享受的,主要原因是他的湯底算是有層次的感覺,調味算是蠻不錯的,比較不會有過膩的口感。而且除了我之外阿虜也吃了,他蠻能吃辣的也都對湯頭給予正面評價,因此這湯頭只能比個讚!